Les super Aliments SOL Semilla

Qu’est-ce qu’un superaliment ?

Un superaliment est une plante, un fruit, une algue ou un légume connu et utilisé dans l’alimentation traditionnelle des divers peuples de la terre. L’origine de ce super aliment est presque toujours liée à un mythe fondateur ou à un épisode culturel important dans l’histoire des populations vivant là où il croît à l’état sauvage ou cultivé.

Il est utilisé comme aliment, remède, baume et entre souvent dans la préparation de mets, boissons au quotidien ou lors des cérémonies, rituels et fêtes. Dans ces cultures traditionnelles, l’aliment, le sacré, le remède, l’histoire, les racines culturelles se rencontrent et tissent des liens à maintes occasions.

Découvert depuis peu par les chercheurs en nutrition, le monde des supera liments nous permet aujourd’hui d’adopter des aliments santé originaux, de surprendre nos amis en laissant libre  cours  à notre  créativité  culinaire et surtout d’aborder l’alimentation en sortant des  sentiers  battus  en  matière de plaisir gustatif et de besoins nutritionnels.

C’est aussi se relier à d’autres cultures, d’autres sociétés, et dessiner un autre visage  de  la mondialisation, celui d’échanges justes et respectueux tout au long du circuit économique. Les superaliments nous mettent en lien avec des hommes et des femmes qui entretiennent, ensemencent la terre de graines vitales.

Extrait du Cahier du Naturopathe de Christine Josifoff-Gautier « Cacao Cru L’aliment des Dieux ».

 

 

 

Ce texte illustre bien ce qu’est un superaliment, terme encore flou pour certains. D’où cette précision: les consommateurs, et certains vendeurs parfois, confondent souvent les super aliments avec les produits de nutrithérapie, méthode consistant à rétablir l’équilibre chez la personne en ajoutant à son alimentation certains nutriments (vitamines,minéraux, acides aminés, etc) naturels ou de synthèse, ciblés et plus ou  moins dosés selon des critères d’appréciation variables.

A l’inverse, les nutriments présents dans les superaliments sont naturellement  présents dans la plante, sans ajout ni concentration, extraction ou autre traitement. De simples procédés de lavage, séchage, broyage, pressage (selon la nature du superaliment) suffisent. La qualité finale du produit obtenu dépend en grande partie de la qualité des méthodes employées.

En général, les savoir faire traditionnels restent les mieux adaptés. Cependant, certains produits comme les micro algues, certains fruits tels l’acerola, le cactus nopal, l’aloe vera et l’açaï demandent des méthodes de pointe, garantes de la  préservation des principes actifs. Ainsi ces superaliments, ancestralement consommés, offrent à un secteur industriel l’opportunité de conjuguer modernité et qualité.