Açaï pops

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Esquimaux glacés aux noix de cajou et à l'açaï

Recette par Clémence Catz, auteure culinaire et photographe.

Trempage : 4 heures

Préparation : 10 min.

Repos : 12 heures

Pour une douzaine de mini esquimaux (ou 4 à 6 gros).

ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS

Les produits en orange sont disponibles dans notre boutique Sol Semilla via la section « Produits Liés » en bas de page.

  • –   150 g de noix de cajou (trempées 4 heures)
  • –   120 g de sirop d’agave
  • –   1/2 c.c. café d’extrait de vanille
  • –   1 c.c. rase de gingembre en poudre
  • –   1 c.à.s. de rhum (facultatif)
  • –   2 c.à.s. d’açaï en poudre
  • –   1 c.à.s. de jus de citron frais

Options : myrtilles fraîches ou surgelées, graines de pavot bleu ou de sésame noir…

ÉTAPE 2 : RECETTE

Rincez les noix de cajou et mixez-les longuement avec 250 g d’eau fraîche, à puissance maximum.

Ajoutez le sirop d’agave, la vanille, le gingembre et le rhum et mixez encore pendant une à deux minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse et homogène.

Versez 150 g de crème dans un bol et mélangez (ou mixez) avec l’açaï et le jus de citron.

Alternez les deux préparations dans des moules à esquimaux, en ajoutant si souhaité des myrtilles et des graines de sésame ou de pavot bleu.

Placez au congélateur jusqu’à ce que les esquimaux aient bien pris (une douzaine d’heures environ), puis rangez-les dans une boite au congélateur et consommez dans les deux semaines.

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