Téléchargement gratuit du « cahier de recettes aux superaliments »

Comment utiliser simplement les superaliments :

La plupart de nos superaliments se prêtent facilement à la réalisation de recettes rapides et simples.

- En les mélangeant dans un shaker à un lait végétal (riz, amande, épeautre, soja, avoine…) ou à un jus de fruit ou de légume et en y ajoutant éventuellement quelques épices, on obtient une boisson savoureuse et régénérante.

- En les incorporant à vos plats de légumes, de céréales et à vos salades. Elles apporteront en plus de leurs bienfaits, de jolies couleurs à vos assiettes.

Les Cuisines Sol Semilla pour superalimenter vos repas :

En cuisine, comme des épices, la super cuisine se saupoudre sur les céréales, légumes, légumineuses offrant ainsi couleurs, parfums, saveurs et nutriments à vos assiettes.

Diluée avec une huile, la super cuisine devient une sauce simple et rapide à préparer, délicieuse avec salades et crudités.

Enfin, une cuillère à café dans une tasse d'eau chaude vous offrira un bouillon savoureux.

Alors, Détox, confort, vitale ou énergie, trouvez votre super cuisine !

Cocktail "Bleu comme toi" à la Klamath
-1 cuil. àc. de klamath Sol Semilla

-½cuil. àc. de poudre de cardamome
-1 cuil. àc. de sirop d’agave
-1 litre d’eau de source ou osmosée

Verser tous les ingrédients dans une bouteille, idéalement la veille pour le lendemain.
Edulcorer selon votre goût avec le sirop d’agave.
Variante : remplacer la cardamome par des feuilles de menthe.

Bleu comme toi Klamath AFA Sol Semilla

Vinaigrette à l’acérola
- 1 cuil. à s. d’huile de germe de blé
- 3 cuil. à c. de poudre d’acérola
- 2 cuil. à c. de vinaigre de cidre
- ½ cuil. à c. de sirop d’agave
Mélanger tous les ingrédients et bien émulsionner. Saler et servir sur des crudités ou des légumes cuits à la vapeur.

Pâte d'urucum

- 80 g de graines d’urucum Sol Semilla

- 10 cl d’huile d’olive

Faire tremper les graines 24 heures dans l’eau ou les piler au mortier. Mixer les graines d'urucum à l'huile afin d'obtenir une pâte. Se conserve 2 mois au sec.
A partir de ce macérât, faire son pesto en y ajoutant à souhait sel, poivre, citron, gingembre, ail, herbes fraîches hachées : coriandre, basilic, persil, etc...
L'association urucum et huile assure une bonne assimilation de la bêta carotène pour préparer la peau au soleil et donner bonne mine tout au long de l'année.

Pate d'urucum Sol Semilla

Mijoté de potimarron à la crème de maca Pour 4 personnes :
- Un potimarron d’1 kilo environ
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 10 noisettes
- 4 cuil. à s. de crème d’avoine
- 1 cuil. à s. de poudre de maca SOL Semilla
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Laver le potimarron, ôter les graines et le découper en morceaux. Dans une petite cocotte, le faire revenir dans l’huile d’olive avec les échalotes et la gousse d’ail émincées pendant 3 minutes en remuant. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre. Saler, poivrer.
Mélanger la poudre de maca avec la crème d’avoine, verser sur le potimarron. Parsemer de noisettes hachées grossièrement. Servir bien chaud.

Quinoa à l’avocat et à la maca Sol Semilla - Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats
- 2 cuil. à s. d’huile de noix
- 1 cuil. à s. rase de poudre de maca SOL Semilla
- 6 cerneaux de noix
Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau, à couvert et à petits frémissements pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. Laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
Mélanger l’huile de noix avec la maca. Ajouter au quinoa ainsi que les avocats en petits morceaux et mélanger délicatement. Décorer de cerneaux de noix hachés.

Risotto vert à la spiruline SOL Semilla - Pour 4 personnes :
- 200 g de riz arborio
- 1 l de bouillon aux herbes ou aux légumes
- 3 échalotes
- 10 cl de crème soja
- 2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 2 cuil. à c. bombées de poudre de spiruline SOL Semilla
- une petite poignée de graines de courge (facultatif)
Préparer le bouillon et le réserver au chaud.
Faire blondir les échalotes émincées dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajouter le riz et remuer constamment sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter une louche de bouillon et laisser absorber à feu doux tout en mélangeant. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : le riz doit être bien cuit mais encore légèrement ferme et crémeux. Mélanger la crème soja avec la spiruline et verser sur le riz.
Mélanger grossièrement pour garder des grains plus clairs et servir éventuellement parsemé de graines de courge torréfiées.

Céleri au nopal

- ½ céleri

- persil plat

- 1 pomme

- 3 c.à s. de vinaigre de cidre

- 2 c.à s. d’huile d’olive

- 1 c.à c. de nopal


Chocolat tiédi à l’aguaymento

2 oz d’amandes trempées une nuit environ
1 oz d’aguaymanto (faire tremper les baies séchées une nuit environ)
1 datte trempée quelques heures
1 cuillère bombée de cacao en poudre cru
8 oz d’eau

Après avoir rincé les amandes, les mettre dans le mélangeur avec l’aguaymanto et l’eau.
Une fois l’ensemble bien mixé, filtrer le mélange pour retirer la pulpe.
On obtient un lait d’amande joliment jaune et acidulé.
On peut tout à fait le boire tel quel mais marié au chocolat, c’est un régal pour les papilles….
Pour cela, verser le lait dans le mélangeur, y ajouter la datte et le cacao cru en poudre, mixer pour obtenir un lait chocolaté onctueux.
Répartir dans les tasses et mettre dans le déshydrateur pendant 1 heure environ ou plus pour le tiédir.

Recette des Tendres biscuits au maca

4 oz d’amandes à réduire en poudre
4 oz de noix de pécan à réduire en poudre
4 oz de sarrasin germé déshydraté à réduire en poudre
1 datte trempée
1 demie cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de maca
un peu de fleur de sel

Mélanger puis former des petits biscuits et mettre à sécher dans le déshydrateur pendant environ 8 heures.

Pour ces 2 dernières recettes, merci à Amélie du blog Chlorophylle en Lémurie intérieure , gagnante du concours Cuisinez aux Superaliments du blog la table verte.

Sauce aigre-douce au kaki, gingembre, nopal et griffe de chat

1 kaki mûr
1 petit morceau de gingembre frais
1 gousse d'ail
Le jus d'1 citron vert (+ quelques zestes)
3 grandes cuillères à soupe de vinaigre de cidre (selon votre goût)
1 cuillère à café de poudre de nopal cru en poudre et une cuillère à café de poudre de griffe du chat
1 pincée de curcuma et 1 de coriandre en poudre
Dégustez cette sauce sur ​​une salade mesclun ou des crudités, un rouleau de printemps ou de nori ou même comme en dip (ou trempette comme disent nos amis Canandiens)!

Merci à Aurore Bénabéra de http://www.thepescetarianist.tumblr.com qui gagne le concours de recette de décembre 2013.