Purée bicolore aux légumes d'hiver & acérola

Préparation : 30 minutes

Pour 2 à 3 personnes

ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS

Les produits en orange sont disponibles dans notre boutique Sol Semilla via la section « Produits Liés » en bas de page.

• Une Patate douce ou un Potimarron
• Un demi céleri rave
• 2 pommes de terre
• 2 c. à soupe d' acérola bio et crue en poudre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à s. de nopal bio en poudre.
• 2 c. à s. d’huile de coco
• 2 c à c. de jus de citron
• 1 poignée de graines de courges crues ou toastées
• 2 pincée de Sel

ÉTAPE 2 : RECETTE

Dans 2 casseroles, faites chauffer de l’eau.

Couper en dés la patate douce ou le potimarron.

Couper en dés les pommes de terre et le demi céleri rave.

Faire bouillir d’un côté le céleri rave et les pommes de terre.

De l’autre la patate douce ou le potimarron.

Pendant la cuisson, mélanger l’ acérola dans l’huile d’olive et ajouter le citron, réserver.

Une fois les dés sont fondants, vider l’eau restante et mixer séparément la préparation orange (patate douce ou potiron) et la préparation blanche (céleri rave & pommes de terre).

Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco, une c. à s. de nopal et une pincée de sel dans chacune des préparations et mixer de nouveau.

Pour servir, prendre des bols et tapisser le fond avec la purée blanche et ensuite la purée orange.

Retourner le bol sur l’assiette pour une présentation en dôme.

Verser la sauce à l’acérola et saupoudrer de graines de courges.

La sauce à l’acérola est rajoutée à la fin pour préserver ses propriétés !